第六届海峡两岸美食文化交流论坛6-4金门登场

第六届海峡两岸美食文化交流论坛6/4金门登场【记者周兰君报导】华人饮食文化渊远流长,随着时代变迁,汇集百年百地的餐饮精华也日趋精进,不断演变!此外,近年金厦一日生活圈型态俨然成型,两岸文化交流日益频繁,促进庞大商机发展。由中华海峡两岸餐饮连锁经营协会与中央人民广播电台共同主办的「第六届海峡两岸美食文化交流论坛」暨「2016餐饮年度金奖」颁奖典礼64日于金门正式开幕,并于金门在地首屈一指、跨界观光餐饮领域的昇恆昌公司所经营的「金湖大饭店」举行,此次论坛更将邀请近115家餐饮企业参与,多为两岸三地年营业额高达上亿元的知名企业,将共同探索金门高粱酒的神秘美味。

此外,众多重量级贵宾也将亲莅现场,如顶鲜101餐厅董事长周文保、台湾连锁加盟促进协会理事长李日东、王品集团创办人戴胜益、云朗国际董事长盛治仁、旅美知名国际美食评论家林慧懿、中央人民广播电台主任杨贵明、深圳市饮食服务行业协会会长邹洪、天津市滨海新区百宴千味餐饮管理公司总经理赵立波、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛、马来西亚餐饮协会主席施文康、澳门大师级知名主厨林镇国以及香港食神戴龙大师等,各国餐饮精英都将出席与会,因着两岸餐饮企业愈发重视食尚界美食经验传承与创新交流,本届共有包括台北、金门、安徽、成都及北京等五大城市要镇共『香』盛举,与会城市历年之最。

    「食」文化虽不断演进,但「以白酒佐餐」仍是中式料理餐桌上风雅情趣或是豪云万千的最佳绝配。金门高粱芬芳香郁的琼浆飘香超过一甲子,而58度金门高粱酒」今年首度参加国际3大烈酒比赛,不仅获奖连连,更在有「酒界奥斯卡」之称的旧金山世界烈酒竞赛中获得【最佳白酒奖】殊荣,一举将华人白酒文化带进国际殿堂。「第六届海峡两岸美食文化交流论坛」特地选定「金门」为地主城市,除金门拥有得天独厚的闽南建筑、生态环境以及战地文化资产外,更能让两岸美食业者在冠军酒之都深刻体会美食与白酒相遇初味刚冽、中味畅暖、回味绵长的浓烈交锋,更贯彻实践品酒与品食间互相激荡消长的角色定位;同时也让两岸美食业者、从业人员相互交流创造出更多金质佳餚与食品。

台北行前会  五城名菜相聚话食事

    餐饮市场瞬息万变、口味万千,唯有「名菜」才是永传的经典。「第六届海峡两岸美食文化交流论坛」行前记者会现场展示入选「2016两岸十大名菜名点」其中代表五大城市的美味风光,并由知名美食家梁幼祥与莅临现场的名菜名点代表,一同阐述道道菜餚的精髓内涵:

【金门地主城市冠军酒入菜-南乳烧鹅】                                     

来自金门昇恆昌金湖大酒店新金湖中餐厅,特选6斤重的光鹅,腌泡在纯正绍兴南乳和世界白酒冠军金门酒厂58度高粱酒的独家调酱约2小时,在经过24小时风乾与60分钟烘烤,最后,酒香穿透鹅肉与脆皮间,唇齿留香,佐以特製沾酱(金门在地陈年高粱醋、冰梅酱、姜蓉等),让香气更胜一筹。

 

n   【台北-白木耳飨燕-白雪银耳左邑桔皮丁】

来自台北顶鲜101美景餐厅,细选由亚洲大学培育的无农药新鲜有机白木耳,梦幻的外表如同白雪一般纯净,无添加水分的温顺滑溜于唇齿之间,香醇又清爽的口感媲美燕窝,主厨更撒上以法国干邑酒腌渍过的桔皮丁点缀,不管是香气、色泽、口感,都搭配的恰到好处。口感宛如燕窝般的滑口浓郁。

 

n   【北京-清真名店佳餚-罐闷鹿肉】

来自北京伊锦园餐厅,将清真菜从传统走向精緻餐点为主题的特色餐厅,聘请香港主厨,撷取粤菜做法的改良式菜色,技法考究,将鲜少使用的鹿肉调製成风味佳餚,从清澈汤色中爆发出的浓郁底蕴,更是精华所在。浅嚐入口,嘴里充满回甘滋味。

 

 

n   【成都一根龙骨化身川菜招牌-大嘴酱香龙骨】

来自成都大嘴霸王排骨,以当日5时现宰的最上等猪颈骨经过浸泡、滷煮、闷製、耗足了四个小时熬煮,吹弹可破的玉嫩肌理佐以饱满肉汁,滷汁香味沾到每一道肉缝中,却不感一丝油腻,入口尽是通透的清香,宛如浑然天成的艺术品。

 

n   【安徽-发迹百年老滷名菜-劳模红烧肉】

来自安徽劳模大酒店从胡适故乡积溪县所发迹菜史已有百年的经典名菜,精选绩溪当地优质猪种,经过十多道工序,配以多种名贵佐料,使用祖传老滷汁循环滷製,成品色泽红润,香味纯正,味道鲜美,质地软糯,在口中更能感受到沉厚味觉中带出一抹清香的独特芬芳。

 

    2016餐饮年度金奖」襄括十大名人、名店、名厨、名菜、名师、伴手礼,以及今年新增优质餐饮连锁品牌和优质食品原料品牌等八大奖项得主也将同时受邀与列,得奖名店众星云集,此外,新增优良连锁品牌获奖中也有许多知名品牌在册,届时两岸饮食巨擘将齐聚一堂,共享盛会。为让与会人士体会金门亮点,主办单位也安排举队前往狮山砲阵地、古宁头战史馆、翟山坑道…等着名景点观光巡礼,并参观製刀厂、金门贡糖、金门手工麵线等伴手礼名店,更加深刻发掘金门在地文化的感动及美丽。

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